近年来，我国餐厨垃圾处理行业快速崛起。在今年年初发改委印发的《战略性新兴产业重点产品和服务指导目录》(2016版)中，就将“餐厨废弃物资源化无害化利用”的相关装备和技术研发，列入“资源循环利用产业”分项之一。

　　关注度缘何上升?

　　影响市容市貌。由于监管和收集体制的不健全，餐厨垃圾在收运过程中使用的车辆和容器都脏乱不堪。同时，从感观性状来说，餐厨垃圾表现为油腻、湿淋淋，影响人的视觉和嗅觉的舒适感和生活卫生。

　　食品安全风险。餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动物性的脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后，容易发生“同类相食”的同源性污染，并造成人畜之间疫病的交叉传染，危害人体健康，并可能促进某些致命疾病的传播。

　　造成环境污染 。餐厨垃圾中含有较高的有机质和水分，容易受到微生物的作用，从而发生腐烂变质现象;且废弃放置时间越久，腐败变质现象就越发严重。特别是到了夏季，温度较高，腐烂变质也越快，这时候容易产生大量的渗滤水以及恶臭气体，滋生蚊虫，对环境造成恶劣影响。

　　回收难题有哪些?

　　缺乏统一管理。目前，我国没有建立统一的餐厨垃圾回收体系，使得餐厨垃圾以非预期的方式被回收和处理，垃圾回收体系缺乏统一的管理。混入生活垃圾 的餐厨垃圾的收集清运输市容环卫 部门的管辖范围，而传统的物资回收输商业部门、工商部门、街道政府等管辖，这样多头管理，会使餐厨垃圾回收及资源化利用难以形成体系，缺乏有效的组织和管理。

　　利欲熏心，不法商贩趁机回收。由于正规餐厨垃圾回收企业只是免费负责垃圾收运，一些“油水”大的餐馆或者学校、机关食堂被一些“黑作坊”盯住后，后厨、某些负责人经常可以收到塞进手的几十上百元的“小费”，因此他们的“油水”垃圾基本上不给回收企业而只专供“黑作坊”。

　　地方模式取得成效

　　兰州，实现变废为宝餐厨垃圾真正吃干榨尽。目前，兰州已建成完善的餐厨废弃物收运处理体系，收运系统包括餐厨废弃物收集桶、收运车，实行定时定点收集，统一运输，集中处理，四大主城区和兰州新区已形成全覆盖的收运网络，集中收集率已提升至90%以上。

　　太原，实行属地管理分级负责。11月23日，太原市第十三届人大常委会第四十四次会议听取了关于《太原市餐厨废弃物管理条例(草案)》起草情况的说明。《条例》主要对太原市餐厨废弃物的产生、收集、运输、处理、监督管理和法律责任等作了具体规定。草案提出，政府在餐厨废弃物治理中具有义不容辞的责任，从餐厨废弃物的产生、投放、收集、运输再到处理，整个过程都离不开政府的有效监管。因此，《条例》规定了太原市餐厨废弃物管理实行属地管理、分级负责。

　　总体而言，基于餐厨垃圾量增长迅速，且餐厨垃圾处理与国家“循环经济”发展方向一致等因素，可以预见，“十三五”时期，千亿级别的市场空间将真正打开，迎来增长期。